正常体重和肥胖人群用餐行为存在差异

       根据一项最新的研究发现，正常体重和超重的用餐者在食用自助餐时的行为上存在很大差异。超重者离餐盘的距离小于16英尺，面对着食物，使用更大的餐盘，多使用叉子（少使用筷子），而且食用速度更快，不浏览食物，所有以上因素导致他们发生过量饮食。该研究发表在“Obesity”杂志上。

        作者认为“令人发疯的是，往往这些人并没有意识到他们的行为，比如坐的离餐盘更近，正对着食物，咀嚼的更少等等”。

        该观察性试验研究了在美国的11个中国快餐馆用餐的213名用餐者（非亚洲人群），包括正常体重和超重者。

        作者发现，42%的肥胖人群用餐时面对食物，而正常体重的人群只有27%。超重者离餐盘的距离更近，小于16英尺；正常体重的人较肥胖者更易在用餐前浏览食物（71% to 33%）；而且24%的正常体重的人群会使用筷子，而肥胖者只有9%选择筷子。

        因此，研究者认为“用餐时越方便，越容易食用过量”“表面上看是用餐习惯和用餐环境的细微差别，但却会导致毫无意识过量饮食”。