摄食大米增加美国孕妇体内砷的暴露量

          新的数据表明，食用大米可能会导致潜在的有害砷暴露。然而，关于人体的数据还很少，更没有有关怀孕的时候摄食大米与砷暴露关系的研究。美国达特茅斯学院Diane Gilbert-Diamond等人发现，食用大米多少与尿砷排泄呈正相关。他们对229名孕妇进行了6个月的回访，搜集了她们的尿液样本，并且记录了对水、鱼/海鲜、以及大米的食用量。一般线性模型分析，食用大米与喝含砷的水，都能够显著增加尿中排出的砷。每天食用0.5杯大米相当于饮用了含10ug砷的水，这是美国污染物含量的上限标准。因此，美国在实行降低人体砷含量战略时，要考虑到食用大米这一因素。

    资料来源：PNAS 2011; 108 (51): 20656–20660